八兵衛のこだわり | 日本 | 静岡県浜松市にあるとんかつ「八兵衛」

八兵衛のこだわり

その１. 肉は手切り

その２. パン粉

その３. 油

塊で仕入れ、熟成させたお肉の余分な筋や脂を取り除き、一枚一枚状態を確認しながら丁寧に手切りをしています。

肉と油の相性を思考錯誤した結果、粗めの特製生パン粉を開発。たから豚の柔らかさが引き立つ、

サクッとした食感の揚がりをお楽しみください。

油のキレにこだわり、胃がもたれにくい厳選した油100%の揚げ油を使用しています。

その４. 米

その５. 選べるお塩

とんかつに合う食味、粘り、粒の大きさを考えて、「新潟産コシヒカリ100%」を選びました。

少量ずつ炊き上げていて、いつも炊きたてのようなごはんをお客様にお届け致します。

たから豚はお塩で味わって頂きたい！スタンダードな岩塩からフレーバー塩６種類で味の変化をお楽しみください。

その６. 秘伝のソース

浜松の老舗「トリイソース」さんと共同開発で「八兵衛オリジナルソース」が完成しました！

りんご・トマト・玉ねぎ・にんじん・にんにく・

しょうが・セロリをふんだんに使い、甘めながらスパイスが効いたソースです。